Description :
Le tamarinier est un arbre tropical, indigène en Afrique tropicale, y compris le Soudan et les parties des forêts à feuilles caduques sèches du Madagascar. On l'a introduit en l'Inde tellement il y a bien longtemps qu'on lui a enregistré souvent comme indigène là, et c'était apparemment l'Inde qu'il a atteint les Persans et les Arabes qui l'ont appelé le hindi de Tamar (datte indienne, de datte-comme l'apparence de la pulpe sèche), provoquant ses noms communs et génériques. La pulpe de fruit est comestible et populaire. Elle est utilisée comme épice en cuisines asiatiques et latino-américaines, et est également un ingrédient important en sauce Worcestershire, la HP sauce et la sauce Jamaïquain-produite à Pickapeppa [1]. La pulpe verte dure d'un jeune fruit est très au goût âpre et acide et est la plus employée souvent comme composant des paraboloïdes savoureux. Le fruit mûri est plus doux, pourtant acidifie toujours distinctif, et peut être utilisé dans les desserts et les boissons adoucies, ou comme casse-croûte. En Thaïlande, il y a une variété douce prudemment cultivée avec peu à aucun tartness développé spécifiquement pour être mangé comme fruit frais. Les lames sont également distinctement tarte dans la saveur, et sont utilisées en beaucoup de potages dans la région du nord-est de la Thaïlande. Dans des temples, particulièrement dans les pays asiatiques, la pulpe est employée pour nettoyer les meubles en laiton de tombeau, enlevant l'alourdissement et la patine verdâtre qui forme.

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