L'huile d'olive est une huile végétale obtenue à partir de l'olive europaea L.), une collecte (d'Olea d'arbre traditionnelle du bassin méditerranéen. Elle est utilisée en cuisson, produits de beauté, savons et comme essence pour les lampes à pétrole traditionnelles. L'huile d'olive est considérée pendant qu'un pétrole diététique salubre en raison de sa teneur élevée de graisse monounsaturated (principalement acide oléique) et des polyphénols.

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