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Le maïs (Zea mays ssp. mays) est l'une des cultures alimentaires produisant le plus de glucides au monde, après le blé et le riz. Pour les habitants d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, les épis de maïs constituent l'aliment de base, tout comme pour certains habitants de l'Afrique et plusieurs régions d'Indonésie.
Le maïs (Zea mays ssp. mays) est l'une des cultures alimentaires produisant le plus de glucides au monde, après le blé et le riz. Pour les habitants d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, les épis de maïs constituent l'aliment de base, tout comme pour certains habitants de l'Afrique et plusieurs régions d'Indonésie.